Astuce ultime pour conserver vos mirabelles et en profiter longtemps
Comment bien conserver les mirabelles avant de les manger
En pleine saison des mirabelles, qui s’étend de mi-août à fin septembre, il est important de savoir comment les conserver pour profiter au maximum de leur saveur. Selon le Dr Jean-Michel Cohen, médecin-nutritionniste, il ne faut surtout pas laver les mirabelles dès l’achat si l’on ne prévoit pas de les consommer immédiatement.
Le lavage élimine la pruine, une fine pellicule blanchâtre présente naturellement sur le fruit. Cette couche protège la peau de la mirabelle. La retirer pourrait favoriser l’humidité résiduelle, ce qui accélère la dégradation du fruit.
Comment prolonger la fraîcheur des mirabelles ?
Pour garder les mirabelles quatre à cinq jours, il est conseillé de les stocker au réfrigérateur dans le bac à légumes. Il faut les laisser non lavées, idéalement étalées en une seule couche plutôt qu’entassées, afin d’éviter la pression qui accélère leur pourrissement.
Il est également conseillé de tenir les mirabelles à distance des fruits riches en éthylène, comme les pommes ou les bananes. Ce gaz végétal accélère la maturation et le vieillissement des fruits. Pour cela, vous pouvez les placer dans un contenant aéré ou simplement dans leur emballage d’origine.
Avant de manger, comment préparer les mirabelles ?
Avant de les consommer, il est recommandé de rincer rapidement les mirabelles à l’eau froide. Cela permet d’éliminer poussières, saletés et résidus de pesticides éventuels.
Les bienfaits nutritionnels des mirabelles
Faible en calories et riche en eau, la mirabelle est une source de fibres, qui favorisent le bon fonctionnement du transit intestinal. Elle contient également de la vitamine C, qui soutient le système immunitaire et protège les cellules contre le stress oxydatif. La mirabelle fournit aussi du potassium, essentiel pour le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux. Enfin, comme d’autres fruits à chair jaune, elle renferme des antioxydants, notamment des polyphénols et des caroténoïdes.
Cependant, il faut consommer ce fruit avec modération. Sa richesse en fibres et en sorbitol peut avoir un effet laxatif, provoquant diarrhées, ballonnements ou douleurs abdominales si on en consomme trop. Les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable (SII) doivent également faire attention, car la mirabelle peut causer des inconforts digestifs.
Il existe aussi une allergie rare à la mirabelle, principalement chez ceux sensibles aux fruits à noyau comme la prune, l’abricot ou la pêche. Les symptômes peuvent aller de démangeaisons à un choc allergique. Les personnes allergiques aux pollens, notamment de graminées ou d’armoise, doivent aussi rester vigilantes en raison du risque d’allergie croisée.
