Comment couper une betterave sans tacher avec cette astuce simple
La betterave rouge est connue pour tacher tout ce qu’elle touche : planche à découper, torchon, mains… Beaucoup évitent même de la manipuler pour éviter le désordre. Cependant, une astuce simple permet de couper la betterave sans laisser de traces, comme le révèle un article publié le 17 décembre 2024 sur le site Marmiton.
Selon la diététicienne Nathalie Majcher, alias @drbonnebouffe, il suffit d’utiliser une feuille de papier sulfurisé pour créer une barrière entre le jus violet de la betterave et vos ustensiles. Avec seulement trois outils – une planche à découper, du papier sulfurisé et un couteau bien aiguisé – il est possible de faire une coupe propre. Un internaute témoigne : « J’avoue que ça se transforme vite en scène de crime quand je fais de la betterave. Merci pour l’astuce. »
Pourquoi la betterave tache-t-elle autant ?
La couleur intense de la betterave rouge (Beta vulgaris) provient de pigments appelés bétalaïnes. Ces molécules, hydrosolubles, se dissolvent facilement dans l’eau. La bétanine, le pigment principal, donne à la racine sa teinte rouge violacée. Lorsqu’on coupe la betterave, le jus s’écoule rapidement et peut tacher la peau, le bois ou les textiles.
Ces pigments pénètrent vite dans les matériaux poreux comme le bois, le coton ou le carrelage. Plus le jus reste en contact, plus la tache devient difficile à enlever. Une fois sèche, la tache nécessite souvent un nettoyage long et délicat. Utiliser une barrière jetable, comme du papier sulfurisé, permet de limiter le contact du jus avec la surface et d’éviter les traces persistantes.
La méthode de Nathalie Majcher pour une découpe propre
Dans la vidéo partagée par Marmiton, la spécialiste explique comment procéder. Elle commence par poser une planche à découper stable, puis la recouvre entièrement avec une feuille de papier sulfurisé. La betterave, coupée en deux, est placée sur le papier. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, elle coupe délicatement en évitant d’appuyer trop fort, pour ne pas faire éclater la chair ou percer le papier. Le jus s’écoule alors sur la feuille, qui absorbe et retient la couleur, empêchant qu’elle n’inonde la planche.
- Placer la planche et la recouvrir de papier sulfurisé ajusté.
- Poser la betterave, la couper en deux, puis en tranches régulières sans écraser.
- Après la découpe, replier le papier, le jeter, puis rincer rapidement planche et couteau.
Que faire après la découpe ?
Pour éviter que les mains ou la planche ne restent colorées, il est conseillé de porter des gants fins lors de la découpe. Utiliser une planche en plastique ou en verre facilite aussi le nettoyage : un rinçage immédiat à l’eau froide avec du liquide vaisselle suffit souvent, si le jus n’a pas eu le temps de sécher.
Si les mains sont déjà colorées, un site culinaire recommande d’utiliser du vinaigre blanc tiédi. Il suffit d’imbiber un coton ou un linge dans le vinaigre, puis de frotter doucement la peau avant de rincer abondamment. Sur les textiles, un rinçage rapide à l’eau froide limite la fixation de la tache avant un lavage classique.
En résumé, la meilleure solution pour couper une betterave sans tacher consiste à utiliser du papier sulfurisé comme barrière. Associée à un nettoyage immédiat, cette méthode permet de profiter de ce légume sans le désagrément des taches.
