Conseils infaillibles pour garder vos avocats frais plus longtemps
Comment bien conserver ses avocats
L’avocat est un fruit très apprécié, souvent présent dans nos cuisines. Cependant, une erreur de conservation courante peut en altérer la texture et le goût.
Selon Daryn Miller, producteur d’avocats et représentant de la Commission californienne de l’avocat, la principale erreur consiste à mettre les avocats au réfrigérateur avant qu’ils soient mûrs. Il précise que ces fruits sont récoltés quand ils sont mûrs mais encore fermes. Ils ont besoin de temps à température ambiante pour développer leur saveur et leur texture onctueuse.
En conservant les avocats trop tôt au froid, leur maturation peut devenir inégale. Le spécialiste recommande donc de les laisser à température ambiante, idéalement dans un panier aéré. Il faut les vérifier chaque jour. Un avocat mûr doit céder légèrement lorsqu’on appuie près du pédoncule. La couleur de la peau n’est pas un bon indicateur pour juger de leur maturité. Une fois qu’ils sont mûrs, ils peuvent être mis au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur de quelques jours.
Les bonnes pratiques pour la conservation
Pour les avocats coupés, l’erreur la plus fréquente est de laisser la chair exposée à l’air. Cela provoque une oxydation rapide, qui brunit la fruit. Il est conseillé de laisser le noyau en place, d’ajouter un peu de jus de citron ou de citron vert, puis de couvrir la chair avec un film alimentaire ou une alternative réutilisable. Cela limite l’exposition à l’air. Les boîtes hermétiques sont également efficaces pour préserver la texture et la saveur.
Pour les avocats entiers, une corbeille bien ventilée est recommandée. Elle permet d’évacuer l’éthylène naturel, ce qui favorise un mûrissement homogène. Si l’on souhaite accélérer cette maturation, il est conseillé de placer les fruits dans un sac en papier kraft avec une pomme ou une banane.
Enfin, lorsque les avocats sont mûrs mais ne seront pas consommés immédiatement, la congélation est une solution efficace. Il faut retirer la peau et le noyau, puis placer la chair dans un sac hermétique en éliminant un maximum d’air. Ainsi, ils se conservent plus longtemps sans perdre leurs qualités.
